Mutfak Kalıntılarından Ev Yapımı Sebze Çorbası Nasıl Yapılır
Yayınlanma Tarihi:
Sağlıklı, bitki odaklı yemekler pişirmek kaçınılmaz olarak sebze kırpılmalarının dağlarını bırakır: soğan kabukları, havuç tepeleri, kereviz uçları ve kağıtsız sarımsak örtüleri. Çoğu insan bunları doğrudan kompost kutusu veya daha da kötüsü, çöp kutusuna kaydırır. Ancak, bu atılmış parçalar lezzet bileşenleri ve temel beslenme öğeleri ile doldurulmuştur. Bunları çöpe atmak yerine, kolayca toplayabilir ve zengin, aromatlı ve derinden lezzet sevilen ev yapımı sebze çorbasına dönüştürebilirsiniz.
Bu sıfır atık mutfak alışkanlığı, yalnızca mağazada satın alınan kartunlara harcadığınız parayı kaydetmekle kalmamakta, aynı zamanda size çorbalar, çöpü ve tahıl için kontrollü sodyum, kimyasal içermez bir taban sağlamaktadır. Lezzetli bir şekilde “sıvı altın” yapmanın ne kadar kolay olduğunu fark ettikten sonra, hiçbir zaman kutulanmış sebze stok satın almayacaksınız.
Ev Yapımı Sebze Çorbası Neden Mutfak Esansiyel’i
Mağazada satın alınan sebze çorbası sıklıkla büyük bir hayal kırıklığıdır. Bileşen etiketini okuduğunuzda, tipik olarak birincil bileşen suya sahip olacağını, bunu massive miktarda sodyum, maya ekstraksiyonu ve gerçek sebze içeriğinin eksikliğini telafi etmek için yapay lezzetlendirmelerle takip ettikleri olacağını bulacaksınız. Ticari olarak üretilen çorbalar, raf kararlılığını sağlamak için yüksek sıcaklıklarda flash-pişirilir, taze sebzelerin narin, aromatlı nüanslarını yok eden bir işlem.
Buna karşılık, ev yapımı sebze çorbası yavaşça kaynatılır, kök sebzelerin karmaşık lezzetlerinin ve otlarının su’ya tamamen çıkmasına izin verir. Günlük pişirmede görünmez bir lezzet artırıcı olarak hizmet eder. Sade su yerine ev yapımı çorbasında kinoa veya pirinç pişirmek, sıkıcı bir yan tarafı restoran kalitesi bir tahıl kasesine yükseltir. Haftalık Pazar yemek hazırlığı uygularsanız, dondurucuda ev yapımı çorba stok bulunmak, hiçbir soruşturma olmaksızın kalp yorgun bir çorba veya zengin bir tava sosu anında kırabilirsiniz. Ayrıca, evde çorba yapımı kapalı döngü gıda sistemi temsil eder, satın aldığınız yemeklerden son bir değerini son bir damlaya kadar sıkıyorsunuz, sonuçta kompost kutusunu çarpana kadar.
Adım Adım Çözüm: Sıfır Atık Sıvı Altın Yapımı
Sebze çorbası yapımı katı bir tarif gerektirmez. Daha çok gevşek, sezgisel bir işleme benzer. Bunları sıfır atık mutfak asistanımız Tarif tarafından derlenmiş adımları izleyin, evinizde sürekli bir çorba yapım sistemi kurması için.
Adım 1: Doğru Kalıntı Koleksiyonu (Ve Kaçınılması Gerekenler)
Tüm sebze kalıntıları iyi çorba yapamaz. Bazıları inanılmaz lezzet kurucusu, diğerleri tüm tencereyi bozar.
- Altın Eklemeler: Çorbanın kutsal üçlüsü soğanlar (güzel bir altın renk sağlayan kağıt kabuklular dahil), havuç (yeşil tepeleri dahil) ve kerevizdir (yapraklı uçlar dahil). Diğer mükemmel eklemeler arasında sarımsak kabuğu, pırasa yeşillikleri, mantarlar stemme, maydanoz sapları ve domates uçları yer alır.
- Ne Zaman Kesinlikle Kaçınılması: Hiçbir zaman çorbasına çiçekçi sebzeler (brokkoli, karnabahar, Brüksel sprouts, lahana) eklemeyin. Kaynama yaparken, çorbunuzun tamamının acı tadı almasını ve flatulans gibi kokmasını sağlayan kükürt bileşikleri serbest bırakırlar. Patates veya turp gibi nişastacı sebzelerden kaçının, çorbayı bulutlu ve kalın yapacağını çünkü. Son olarak, parlak pembe çorba istiyorsanız ve toprağı gibi çok tadı isteyip istemediğiniz sürece çöp atın.
Adım 2: Dondurucuda Çanta Yöntemi
Çorbasını her akşam yemeği pişirdikten sonra yapmanız gerekmiyor. Bunun yerine, özel olarak kalıntılar için büyük, ağır hızlı bir dondurucuyu veya sert bir plastik kaplayıcı kutu belirleyin. Bunu kalıcı olarak dondurucuda saklayın. Bir soğan kestiğiniz, havuç soyduğunuz veya su’da yeniden büyüten bahar soğanlarını kırptığınız zaman, temiz kırpınları çantaya atın. Kalıntılar hemen donduruldukları için çürümeyecek veya meyve sinekleri çekemezler. Çanta tamamen doldurulduğunda (ki bu genellikle normal pişirme birkaç hafta sürer), bir toplu hazırlamak için yeterli malzemeniz var.
Adım 3: Yavaş Pişirme Süreci
Kalıntı çantanız dolu olduğunda, kaynatmanın zamanı.
- Dondurulmuş kalıntıları doğrudan büyük bir stok potası veya Hollanda fırınına dökün. Onları ilk çözdüğün gerek yok.
- Eğer varsa, birkaç aromatlı ekleyin: bir çift kuru laurel yaprakları, çay kaşığı bütün siyah biber taneleri ve belki taze timyan dalı.
- Sebzeleri karşılamaya yetecek kadar soğuk musluk suyu dökün. Çok fazla su kullanırsanız, çorbasa zayıf ve dilüe olacaktır.
- Tencereyi yüksek ısıda dişli bir kaynama noktasına getirin, sonra ısıyı hemen düşürün, potayı kapayın ve hafif simmeri bırakın.
- Tam olarak 45 ila 60 dakika için simmer. 12 saatlik kaynatma gerektiren et bazlı kemik çorbalarının aksine, sebzeler lezzetlerini çok hızlı bırakırlar. Sebzeleri bir saatten fazla kaynatmak, çamurlu, acı bir sıvı ile sonuçlanan tam parçalanmaya neden olur.
Adım 4: Sulamak ve Saklama
Pişirme yapıldığında, gerçek sebzeler tüm lezzetlerini ve besinlerini suya verdiler.
- İnce bir sıvı elek (veya tülbent döşemeli bir elek) büyük, ısı dayanıklı bir kasabe yerleştirin. Potun içindekileri özenle eleğe dökün.
- Ağacı kaşık veya kepçe sırtını kullanarak, keskin sebze katı çok sayıda bası tutarken, lezzetli sıvının her son damlasını çıkarmak için baskı yapın. Kalan katı karışım artık sonunda kompost kutusuna gidebilir.
- Depolama kabına aktarmadan önce sulandırılmış altın çorbayı oda sıcaklığına soğumaya izin verin.
Önleme: Acı veya Bulanık Çorba Kaçınmak
Başlangıçlardan gelen iki yaygın şikayet, ev yapımı çorbasının acı tadı aldığı veya hoş olmayan şekilde bulanık göründüğüdür.
Acılığı önlemek için, brokkoli, lahana veya lahana kalıntıları dondurucuya kaçmadığından mutlak olarak emin olun. Ayrıca, soğan kabuğu oranı ile dikkatli olun. Güzel renk sağlarken, sadece soğan kabukları ile oluşturulmuş bir çanta, ezilmiş bir keskin, acı tadı ile sonuçlanacaktır. Aromatlıların dengeli bir oranı ile hafif kök sebzelerine (havuç gibi) hedefleyin.
Bulanık çorbayı önlemek için, tencereyi hiçbir zaman şiddetli kaynatmaya izin vermeyin. Yumuşak, hafif kaynayan bir simmer, net sıvı anahtar ı. Ayrıca, tüm sebze kalıntılarınızın dondurucuya girmeden önce tamamen yıkandığından emin olun; havuç tepesine yapışmış toprak tapıştığından tüm toplu çamurlaştıracaktır.
Daha Fazla Yardım İstediğinizde veya Kenar Durumlarını İzleyin
Zaman açısından inanılmaz derecede basınçlı ve saat başını izlemek için bir tencere göze alamazsanız, Instant Pot veya elektrik basınç tenceresi fantastik bir kenar durum çözümü. Dondurulmuş kalıntılarınızı basınç ocağına, su ekleyin ve 15 dakika boyunca yüksek basınçta ayarlayın, doğal basınç serbest bırakılması takip edilir. Yoğun basınç, lezzeti inanılmaz derecede hızlı çıkarır ve tüm aromatlı buharcaları, buzdolabınızdan verdikçe kaçmak yerine potun içine hapseder.
Bitmiş çorbada hafifçe yalın tat alıyorsanız, endişelenmeyin. Aslında ev yapımı çorbayı yapım süresi boyunca tuzsuzu tutmak tercih edilir. Bu, daha sonra gerçekten bir tarif kullanırken çorbayı kullandığınızda, bir tencereden düşen bir yemek olduğunda aşırı tuzlu olmaktan kaçınarak daha sonra tam sodyum seviyelerini kontrol etmenize izin verir.
Hızlı Özet
- Sürekli olarak temiz soğan, havuç, kereviz ve mantarları toplaması için ayrılmış bir dondurucuyu tutun.
- Kesinlikle çiçekçi sebzelerden kaçının (brokkoli, lahana) çorbayı acı yaptıkları kadar.
- Fazla kaynatmayın; bir çamurlu doku oluşturmadan lezzet çıkarmak için kalıntıları maksimum 60 dakika simmer.
- Pişirilmiş sebzeleri sıvıyı çıkarmak için bir eleğinde sıkıca basın en konsantre sıvı.
- Çorbayı tuzsuzu tutun belirli bir tarif ile gerçekten pişirmek için daha sonra sodyum alımını kontrol etmek için.
- Kalan çorbayı buz küp tablolarında dondurun sauces ve çöpler için daha sonra kolay portioning için.
Sıkça Sorulan Sorular
Meyve kalıntılarını sebze çorbasında elma çekirdeği gibi kullanabilir miyim?
Genel olarak, hayır. Meyve kalıntıları, geleneksel sebze çorbasının tatlı profilini klasikleştiren istenen bir tatlılık ve meyveli asitlik ekleyecektir. İstisna, belirli bir Asya tarzı çorba yapıyorsanız küçük bir elma parçası olabilir, ancak günlük çok yönlü stok için, kesinlikle sebzeler ile kalın.
Ev yapımı sebze çorbasım neden çok koyu?
Çorbunuzun rengi tamamen kullandığınız kalıntılara bağlıdır. Kırmızı soğan kabuğu ve mantarlar sapları çok koyu, zengin kahverengi bir çorba yaratacak, oysa sarı soğan kabukları ve kereviz daha hafif altın bir renk verecektir. Koyu renk tamamen kozmetik ve sıklıkla daha derin, toprak bir lezzet ile paketlenmiş.
Ev yapımı sebze çorbası buzdolabında ne kadar süre tutulur?
Taze, korunan olmayan ev yapımı çorba, buzdolabında kapalı bir kapta 4 ila 5 gün tutulacaktır. Yapay koruyucu madde veya yüksek sodyum seviyeleri olmadığı için, mağazada satın alınan kartunlardan çok daha hızlı bozulur.
Sebze çorbasını dondurmak için en iyi yol nedir?
Çorbayı çorbalar için kullanmayı planlarsanız, büyük cam mason kavanozlarında dondurun (sıvı genişleyecek ve kavanozunuzu kırması durumunda üstte en az iki inç yere bırakın). Sauces veya tava sızarken sadece küçük miktarlara ihtiyacınız varsa, silikon buz küp tablolarında çorbayı dondurun, sonra dondurulmuş küpleri bir dondurucuya koyun.
Sebze çorbasını bir yavaş ocağın tamamında pişirebilir miyim?
Yavaş ocaklar et çorbaları için harika olsa da, sebze çorbasında önerilmemektedir. Bir yavaş ocakta 8-10 saat boyunca sebzeler pişirmek, tam parçalanma ile sonuçlanacak, acı, nişastacı ve bulanık bir sıvı ile. Ocak kuralında 60 dakika ile kalın.
Tarif ile Yemek Atığını Azaltın!
Sıfır atık pişirme sanatında hakim olmaya ve buzdolabı envanterini verimli şekilde yönetmeye hazır mısınız? Tarif uygulamasını indirin. Sahip olduğunuzun azami olarak yapmak için akıllı tarif bulucu ve pantri yöneticimizi kullanın. Tarif App’ı İndir ve akıllı pişirmeye başlayın!
