냉장고를 정리하는 방법: 음식을 신선하게 유지하고 낭비를 방지하는 비결

우리 가정 예산의 가장 큰 누수 중 하나는 구매하지만 냉장고 뒤에 두고 결국 버린 음식입니다. 음식 낭비를 방지하고 신선한 농산물을 더 오래 유지하려면 냉장고를 제대로 정리해야 합니다. 냉장고의 각 선반은 다른 온도와 습도 프로필을 가지고 있으며 각 음식 유형은 특정 영역에 속합니다. 냉장고 내부의 미기후를 이해하면 신선한 식료품의 수명을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

음식 낭비 방지를 위한 냉장고 정리가 중요한 이유

식료품을 꺼내는 방식이 어느 정도까지 지속될지를 직접 결정합니다. 최신 냉장고는 위에서 아래로 단일 균일한 온도를 유지하지 않습니다. 따뜻한 공기는 올라가고 차가운 공기는 내려가므로 뒷면 근처의 아래쪽 선반이 문 근처의 위쪽 선반보다 훨씬 더 춥습니다. 문 자체는 간식을 잡으려고 열리거나 음료를 부을 때마다 따뜻한 실내 공기에 노출되므로 가장 불안정한 영역입니다.

섬세한 잎 채소가 잘못된 영역에 놓이면 시들거나 얼립니다. 유제품이 문에 보관되면 온도 변동으로 인해 더 빨리 신맛이 납니다. 온도를 넘어 항목의 쌓이는 방식도 중요한 역할을 합니다. 정리되지 않은 냉장고는 “눈에 띄지 않는 마음”이라는 증후군으로 이어지며, 남은 음식이 뒤로 밀려나고 결국 인식할 수없는 곰팡이가 핀 용기로 변합니다. 적절한 정리는 단순히 선반을 미적으로 보기 좋게 하는 것이 아닙니다. 돈이 말 그대로 쓰레기통으로 가는 것을 막기위한 기능적 전략입니다.

단계별 솔루션: 최고의 냉장고 레이아웃

음식을 신선하게 유지하기위한 정리 비결을 소개합니다. 제로 폐기물 주방 도우미 Tarif로 정리했습니다. 이 구역별 분류를 따르면 각 항목이 이상적인 환경에 보관되도록 보장합니다.

냉장고 문 (가장 따뜻한 영역)

문이 계속 열리고 닫히므로 가장 급격한 온도 변동을 경험합니다. 이 영역은 부패에 매우 강한 품목에만 사용해야합니다.

여기에 오는 것: 향신료, 소스, 잼, 젤리, 주스, 물.
피해야 할 것: 계란이나 우유를 문에 절대 보관하지 마십시오. 온도 변동으로 인해 우유가 인쇄된 유통 기한보다 며칠 전에 신맛이 나고 계란은 안정적이고 차가운 온도에서 보관하지 않으면 신선함을 빠르게 잃습니다.

상단 및 중간 선반 (일정한 온도)

상단 선반은 상대적으로 안정적인 온도를 유지하므로 조리가 필요하지 않거나 며칠 내에 소비될 항목에 이상적입니다.

여기에 오는 것: 남은 음식, 바로 먹을 수 있는 음식, 살코기, 포장된 치즈, 요구르트, 간식.
전문가 팁: 이 선반을 잘 정리하여 찬 공기가 자유롭게 흐르도록하십시오. 남은 음식을 투명하고 쌓을 수있는 용기에 넣으면 무엇을 먼저 먹어야하는지 쉽게 알 수 있습니다. 빠른 식사를위한 팬트리 필수품을 적절히 보관하면이 전략을 보완하여 항상 어떤 건조하고 신선한 재료를 사용할 수 있는지 알 수 있습니다.

아래쪽 선반 (가장 찬 영역)

차가운 공기는 냉장고 하단으로 내려가므로 가장 낮은 선반이 가장 추운 최고의 안정적인 환경입니다. 이는 식품 안전 및 교차 오염 방지에 매우 중요합니다.

여기에 오는 것: 생고기, 가금류, 해산물.
전문가 팁: 항상 생고기를 쟁반이나 플라스틱 용기에 맨 아래 선반에 보관하십시오. 패키지가 누출 된 경우 육수가 용기에 담겨 있으므로 아래에 보관 된 신선한 농산물이나 남은 음식이 떨어지고 오염되지 않습니다. 이 간단한 습관은 심각한 식중독을 방지합니다.

요리사가 야채 스크랩을 자르고있다

야채 서랍 (습도 조절)

야채 서랍은 습도 수준을 관리하도록 설계되었으며 신선한 농산물에는 필수적입니다. 대부분의 최신 냉장고에는 이러한 서랍에 조정 가능한 통풍구가있어 “높은 습도” 또는 “낮은 습도”로 설정할 수 있습니다.

높은 습도 (환기구 닫음): 습도를 가둔 간단히 시들어지는 야채를 보호합니다. 잎 채소, 시금치, 루꼴라, 당근, 브로콜리, 허브에이 설정을 사용하십시오. 잎 채소를 축축한 종이 타월에 감싸면 더욱 바삭 바삭한 상태를 연장 할 수 있습니다.
낮은 습도 (환기구 열기): 이 숙성 호르몬을 방출하는 과일에 중요한 에틸렌 가스를 빠져 나가게합니다. 사과, 배, 복숭아, 아보카도, 멜론에이 설정을 사용하십시오.

에틸렌 가스의 과학과 농산물 저장

사람들이 저지르는 가장 일반적인 실수 중 하나는 모든 과일과 채소를 하나의 야채 서랍에 함께 보관하는 것입니다. 사과, 바나나, 복숭아, 토마토와 같은 특정 과일은 에틸렌 가스라고하는 천연 숙성 호르몬을 방출합니다. 이 가스가 과일의 숙성을 돕지만 에틸렌에 민감한 야채에는 사형 선고입니다.

시금치 묶음을 사과 옆에 놓으면 에틸렌 가스로 인해 시금치가 노랗게 물들고 시들고 시간 전에 썩습니다.

경험칙: 높은 에틸렌 생산자를 에틸렌 민감한 품목과 엄격히 분리하십시오.
해결책: 하나의 야채 서랍을 완전히 과일 (낮은 습도)에 바치고 다른 하나는 야채 (높은 습도)에만 사용하십시오. 서랍 공간이 부족하면 과일을 선반의 통기성 있는 가방에 보관하여 섬세한 녹색에서 멀리 떨어지게하십시오.

예방: 시스템을 유지하기위한 루틴

냉장고를 완벽하게 정리하면 그것을 유지하는 것이 과제가됩니다. 바쁜 식료품 쇼핑 여행 후 시스템이 붕괴되지 않도록 주간 유지 보수 루틴을 실시하십시오.

“선입선출” (FIFO) 원칙 적용

레스토랑은 인벤토리를 관리하기 위해 FIFO 방식을 사용하며 집에서도 사용해야합니다. 새로운 식료품을 풀 때 항상 오래된 항목을 선반의 앞쪽으로 밀어 넣고 새 구매물을 뒤쪽에 놓습니다. 이는 새로운 요구르트를 열기 전에 더 오래된 요구르트 나 반 비어있는 파스타 소스 항아리를 사용하도록 시각적으로 상기시킵니다.

“나를 먼저 먹으세요”상자 설립

중간 선반에 부패 직전인 항목에 대한 특정하고 눈에 띄는 상자를 지정하십시오. 반 양파, 시들어진 셀러리 또는 이틀 전 남은 음식이 포함될 수 있습니다. 그날의 식사를 계획하기 전에이 상자를 확인하여 낭비되는 것이 없도록하십시오. 빵이 오래되는 것을 알면 버리지 마십시오 – 딱딱한 빵 낭비 솔루션에 대한 가이드를 확인하여 크루통이나 빵 부스러기로 변환하세요.

더 많은 도움이 필요하거나 엣지 케이스를 관찰해야 할 때

때로는 최선의 조직 노력에도 불구하고 음식이 너무 빨리 상해집니다. 우유가 항상 유통 기한 전에 신맛이 나거나 상추가 야채 서랍에서 얼면 냉장고의 온도 조절기가 잘못 설정되었을 수 있습니다. 냉장고의 이상적인 온도는 1°C에서 4°C (34°F에서 40°F) 사이입니다. 그보다 높은 것은 박테리아 성장을 촉진하고 그보다 낮은 것은 섬세한 농산물을 얼릴 위험이 있습니다. 저렴한 냉장고 온도계에 투자하여 내부 온도를 확인하십시오 (종종 1~5로 번호 매겨짐). 정전이 발생하면 문을 닫은 상태로 두십시오. 가득 찬 냉장고는 약 4 시간 동안 안전하게 온도를 유지합니다.

빠른 요약

중간 선반에 우유와 계란을 보관하고 온도가 변하는 문에는 보관하지 마십시오.
위험한 방울과 교차 오염을 방지하기 위해 아래쪽 선반을 생고기로 예약하십시오.
에틸렌 가스가 야채를 상하게하는 것을 방지하기 위해 과일과 야채를 다른 야채 서랍으로 분리하십시오.
FIFO 방식 (선입선출)을 사용하여 오래된 음식을 앞쪽으로 회전하십시오.
즉각적인 관심이 필요한 농산물과 남은 음식을 위해 “나를 먼저 먹으세요”상자를 만드세요.
독립형 온도계로 실제 온도를 모니터링하고 1°C에서 4°C를 목표로하십시오.

자주 묻는 질문

상추가 항상 야채 서랍에서 얼어 붙는 이유는 무엇입니까?

냉장고의 전체 온도가 너무 낮게 설정되거나 야채 서랍이 냉장고 뒷면의 찬 공기 배출구 바로 앞에 있으면 상추가 얼립니다. 냉장고가 1°C에서 4°C 사이에 설정되었는지 확인하고 공기가 약간 더 따뜻한 서랍 앞쪽으로 섬세한 녹색을 이동시켜보십시오.

냉장고에 넣기 전에 야채를 씻어야합니까?

일반적으로 아니요. 야채를 씻으면 과도한 습도가 생겨 곰팡이와 썩음이 가속화됩니다. 높은 습도 서랍에서 씻지 않은 상태로 보관하고 사용 직전에 씻는 것이 좋습니다. 편의상 사전 세척을 선호하는 경우 샐러드 스피너로 완전히 건조되었는지 확인하고 환기 습도를 흡수하기 위해 건조한 종이 타월로 보관하십시오.

냉장고에 토마토를 보관할 수 있습니까?

토마토를 냉각하면 물리적 선반 수명을 늘리고 곰팡이를 방지하지만 질감과 맛을 크게 변경합니다. 최고의 요리 경험을 위해 토마토를 직사광선에서 멀리 떨어진 카운터에 실온에서 보관하고 완전히 익고 바로 섭취할 수 없을 때만 냉동하십시오.

냉장고를 얼마나 자주 깊이 청소해야합니까?

냉장고를 3~4개월마다 깊이 청소하는 것을 목표로하십시오. 모든 선반과 서랍을 제거하고 따뜻한 비누 물로 씻고 냄새를 중화하기 위해 물과 백식초 혼합물로 내부 벽을 닦으십시오. 주간 유지 보수에는 박테리아 성장을 방지하기 위해 언제든지 흘린 음식을 빠르게 닦아내야합니다.

뜨거운 남은 음식을 냉장고에 바로 넣는 것이 안전합니까?

다량의 뜨거운 음식을 냉장고에 직접 넣으면 내부 온도가 올라가서 다른 음식이 위험에 처할 수 있습니다. 남은 음식을 실온에서 2시간 이상 식히지 않도록하십시오. 냉각을 가속화하려면 냉각 전에 큰 수프나 스튜를 더 작고 얕은 용기로 나누십시오.

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