Faire un Bouillon de Légumes Maison avec des Épluchures
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Les épluchures de carottes, de oignons, de poireaux et les restes de céleri peuvent être valorisés. Conservez-les dans un sac au congélateur. Une fois le sac plein, faites-en un bouillon savoureux.
1. Quels légumes conserver ?
- Recommandés : Oignons, ail, carottes, poireaux, céleri, champignons, tiges d’herbes aromatiques.
- À éviter : Choux et brocolis (rendent le bouillon amer), pommes de terre.
2. La cuisson
Mettez les épluchures dans une grande marmite, couvrez d’eau, ajoutez du laurier. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 45 à 60 minutes. Filtrez en pressant bien les légumes.
3. Conservation
Conservez 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur (dans des bacs à glaçons pour des portions prêtes à l’emploi).
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