Gemüsebrühe aus Küchenabfällen einfach selber machen

Beim Kochen fallen viele Gemüsereste an: Zwiebelschalen, Karottenenden oder Selleriestücke. Werfen Sie diese nicht weg! Sammeln Sie sie im Gefrierfach, um daraus eine köstliche Gemüsebrühe herzustellen.

1. Welche Reste eignen sich?

Sehr gut: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Lauch, Kräuterstängel, Pilze.
Vermeiden: Kohlsorten (machen die Brühe bitter), Kartoffeln (machen die Brühe trüb).

2. Zubereitung

Geben Sie die gefrorenen Reste in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie alles 45-60 Minuten köcheln. Danach abseihen.

Gemüsereste kochen

3. Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält die Brühe 5 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Tipp: Frieren Sie die Brühe in Eiswürfelformen ein.

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